Pour 1 kg de Rhubarbe, épluché
prévoir 500 grs de sucre complet.
Couper la Rhubarbe en tronçon et ajouter le sucre.
Remuer suffisamment pour bien imprégner les tiges de sucre.
Laisser reposer au moins 12H au frais. Vous pouvez laisser reposer jusqu’à 24 H.
Avant la cuisson, ajouter si vous le souhaiter un peu de gingembre frais rapé ( un presse ail convient parfaitement).
Mettez à réduire sur feu vif puis moyen après ébullition, en remuant régulièrement pendant 20 à 30 minutes environ.
